طريقة عمل مخلل الخيار بالبيت

مخلل الخيار

المقادير

1 كيلو خيار صغير

1/4 كوب ملح

3 كوب ماء

1/2 1 كوب خل

2 عود قرفة صحيحة

5 حبَّات قرنفل صحيح

10 حبات فلفل أسود صحيح

2 ملعقة كبيرة ثوم مجروش

الطريقة

1- يغسل الخيار ثم يوضع في برطمان معقم.

2- يذاب الملح في الماء.

3- يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الخل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُترك جانباً ليبرد ويتشبع بنكهة البهارات المضافة.

4- يضاف الثوم المجروش إلى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطي الخيار تماماً.

5- يترك مخلَّل الخيار لمدة لا تقل عن يومين حتى يتشرب النكهة.

6- يجب نزع الريم الأبيض إذا ظهر ويجب حفظ الخيار في الثلاجة بعد البدء في الاستعمال.

ملاحظات :

1- يمكن إضافة ورق الغار وفلفل طازج حار لإعطاء الخيار مذاقاً حارا.

2- لتخليل الخيار كبير الحجم يراعى تغطيته بالملح لمدة يوم حتى يمتص أكبر كمية من الماء.

صحتين و عافية