كيكة الاناناس المقلوبة

كيكة الاناناس

المكونات:

6 شرائح أناناس طازج دائرية بسمك 1 سم

150 غم دقيق زيرو

3 بيضة

3 ملعقة صغيرة خميرة حلويات مطحونة

70 غم زبدة

150 غم سكر

6 حبة كرز معلب أو محلى

7 ملعقة كبيرة عصير أناناس

الطريقة:

1- نفصل صفار البيض عن البياض ثم نخفق البياض جيداً.

2- نخفق الصفار مع 100 غم من السكر ليصبح لونه فاتح ثم نضيف الدقيق و الخميرة بعد تنخيلها.

3- نضيف 50 غم من الزبدة المذابة و عصير الأناناس لنحصل على خليط ناعم كالكريمة ثم نضيف بياض البيض المخفوق.

4- نحضر الكراميل بما تبقى من السكر و الزبدة في قالب مستطيل لا يلصق بقطر 30x 25 سم.

5- ننظف شرائح الأناناس من الجزء الصلب في المنتصف و نوزعها فوق الكراميل.

6- نضع حبة كرز في منتصف كل شريحة أناناس ثم نغطي المقادير بالخليط و نسوي السطح.

7- نطهو الكعكة في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 مدة 35 إلى 30 دقيقة.

8- نقلب الكعكة عندما تبرد في صحن التقديم.

صحتين و عافية

طريقة الكيك الإسفنجي

الكيك الإسفنجي

المقادير
للكيك الأبيض

5 بيض

3/4 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة ڤانيليا

1/2 1 كوب دقيق

1     ملعقة كبيرة بكينج بودر

زبد + دقيق (لدهن الصينية)

لكيك الشكولاتة

6        بيض

1/2 1  كوب سكر

4       ملعقة كبيرة زبد لين

1/4 1  كوب دقيق

1       ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2    كوب بودرة كاكاو

زبد + دقيق (لدهن الصينية)

الطريقة
للكيك الأبيض

1- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 28 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

3- يُخفق البيض جيداً في العجان الكهربائي (باستخدام مضرب السلك).

4- يُضاف السكر والڤانليا ويُخفق الخليط جيداً على سرعة عالية لمدة 8 دقائق (حتى يُصبح هوائيا).

5- يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر (بحيث تدخل كمية من الهواء).

6- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.

7- يُصب عجين الكيك في الصينية، وتُوضع في الرف الأوسط للفرن لحوالي 35 دقيقة.

لكيك الشكولاتة

1- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- تُدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبد، ثم تُرش بالدقيق (مع التخلص من الزائد).

3- يُخفق البيض مع السكر والزبد بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.

4- يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.

5- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في أتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.

6- يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.

اقتراحات التقديم والتشكيل
كيك الشطرنج

1- يُقلب الكيك على شبكة معدنية، ويُترك ليبرد تماماً.

2- يُقطع الكيك الأبيض وكيك الشكولاتة عرضياً إلى 5 أقسام متساوية في الارتفاع (أو حسب ارتفاع الكيك).

3- يُقطع كل راق بقطاعات مستديرة بأحجام مختلفة إلى 4 حلقات (حسب حجم الكيك).

4- تُرص الحلقات بالتناوب (مع دهن الطرف الخارجي لكل حلقة بالمربى حتى تلتصق الحلقات)، بحيث تُوضع الحلقة الكبيرة بالكيك الأبيض تليها الحلقة الأصغر من كيك الشكولاتة وهكذا حتى تكتمل أول طبقة.

5- يُغطى سطح الطبقة الأولي بقليل من المربى المُخففة بالماء الدافئ.

6- تُكرر عملية وضع الحلقات مع البدء بالحلقة الكبيرة من كيك الشكولاتة، ويُغطى سطح الطبقة الثانية بالمربى المُخففة.

7- يكرر عمل باقي الحلقات والطبقات بنفس الطريقة حتى نُحصل على الشكل الشطرنجي (كما في الصورة) وتُزين حسب الرغبة.

8- تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قبل التقديم.

كيك البلاك فورست

1- لعمل الحشو يُخفق 2 كوب من الكريمة اللباني مع 4/1 كوب سكر بودرة وقليل من الڤانليا (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تُصبح تتماسك.

2- يُقطع كيك الشكولاتة إلى ثلاث طبقات عرضية متساوية في الارتفاع.

3- تُوضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم وتُرش بقليل من الشربات (القطر)، ويُوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يُغطيها، ثم قطع من الكريز المُعلب، ثم الطبقة الوسطى ويُكرر السابق.

4- يُغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة (الحشو) ويُزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة.

5- يُمكن عمل وحدات شبيهة بالكريز باستخدام عجين اللوز (المرزبان) الملون، وتُوضع قطعة صغيرة من المكرونة الإسباجتى فوق الكريز وتُشعل.

كيك مروحة الشكولاتة

1- لعمل مروحة الشكولاتة، يُذاب 2 كوب من الشكولاتة الخام مع 2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني.

2- تُصب الشكولاتة في قالب دائري (بنفس حجم الكيك) على ورق زبد وتُترك لتبرد وتتماسك.

3- تُقسم دائرة الشكولاتة  لنحصُل على مثلثات صغيرة.

4- تُرص مثلثاث الشكولاتة بالترتيب بشكل مائل على سطح الكيك  للحصول على شكل المروحة (كما في الصورة).

صحتين و عافية

طريقة كيكة الخوخ Peach Cake Recipe

Peach Cake

المقادير

3 كوب طحين منخل

3 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 كوب سكر

5 بيض

2 ملعقة صغيرة فانيلا

رشة ملح

3/4 كوب زيت نباتي (مش زيت زيتون)

نصف كوب حليب سائل أو عصير فواكه

2 علبة خوخ جاهز

الطريقة

1. 1 كيلو خوخ نفرمهم قطع صغيرة ونغليهم على نار متوسطة مع 2 كوب سكر (سكر أكثر أو أقل حسب الرغبة وحسب نوع الخوخ اذا حامض بدو سكر أكتر)

2. المهم ان كمية الخوخ تكون كافية لتغطية كل مساحة صينية الفرن

3. نرش صينية الفرن (قطرها حوالي 30 سم) بالقليل من السكر ثم نصب الخوخ فوقها ونتركه حتى يبرد (اذا كان معمول بالبيت)

في وعاء واسع نخلط الطحين مع الباكينج باودر

4. في الخلاط نخلط البيض مع الفانيلا والملح ثم نضيف الزيت والحليب (أو العصير) والسكر

5. نصب الخليط السائل فوق الخليط الناشف ونحرك بهدوء حتى يصبح مزيج متماسك

ثم نصبه في الصينية فوق الخوخ ونتركه حوالي 10 دقائق

6. نحمي الفرن لمدة 10 دقائق ثم نضع الصينية على درجة حرارة 240 مئوية لمدة نصف ساعة

7. لفحص استواء الكيك ادخل طرف سكينة في الكيكة واخرجها.. اذا خرجت نظيفة فهذا يعني ان الكيك جاهز للتحمير، واذا كان عليها عجين فهذا يعني انها بحاجة لبعض الوقت

8. بعد أن تستوي الكيكة نحمرها من فوق

9. ثم نخرجها من الفرن ونتركها حوالي 10 دقائق ثم نقلبها في جاط واسع

10. نتركها قليلا قبل تقطيعها حتى لا تتفتت

صحتين و عافية

كيكة بالنسكافيه Nescafe Cake

Nescafe Cake

المقادير

1.5 كوب طحين

1.5 ملعقة صغيرة باكينغ باودر

1/4 ملعقة صغيرة كربونة

2 بيضة

2 ملعقة فانيلا صغيرة سائلة

3/4 كوب سكر

1/2 كوب حليب

1/2 كوب زيت

2 ملعقة كبيرة نسكافيه (ناعم وليس حبيبات) يعني اطحنيه عالخلاط

الطريقة

1) نضع الطحين والباكينغ باودر والكربونة في وعاء

2) نضع البيض والفانيلا في الخلاط ونخفقة جيداً ثم نضيف الزيت والحليب والسكر ونخلطهم جيداً في الخلاط

3) نضيف ما في الخلاط على ما في الوعاء ونخفقة جيداً (اذا حسيتي انه الخليط جامد بامكانك اضافة كمية قليلة من الحليب السائل)

4) نضعه في صينية صغيرة وندهنها بالزيت والطحين

5) نوزع النسكافيه على وجه الصينية بانتظام بواسطة منخل وثم نحركه بملعقة يعني بس عالخفيف عشان ندخل النسكافيه بين الخليط

6) نضعه في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً

7) للتأكد من نضجها نغرس سكين رفيعة فيها بعد مرور 45 دقيقة عليها واذا خرجت نظيفة بنطلعها وبنحمرها ونقلبها على جاط واسع

ملاحظة: يمكن استبدال النسكافية بالكاكاو

صحتين و عافية

طريقة عمل الكعكة المغلّفة بالطوفي

كعكة مغلّفة بالطوفي

المكوّنات

* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي

* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

* 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو

* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

* 3 من البيض

لتغليفة الطوفي:

* ½ كوب أو 100 غ من السكر

* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة

* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله



طريقة التحضير

1. يُخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والهال، ومسحوق الفانيلا، ومسحوق الكاكاو، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.

2. يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

3. يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مدور 25 سم مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك حتى تبرد.

4. لتحضير تغليفة الطوفي: يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.

5. تُسكب تغليفة الطوفي على سطح الكعكة بشكل متجانسٍ وتُبرّد.

حلى الفيمتو لرمضان

صورة حلى الفيمتو

المقادير:

بسكويت شاي مطحون

زبدة

علبة زبادي ( 180 غرام)

4 ملاعق سكر

8 ملاعق حليب بودرة

بيضة

نصف كوب  مركز الفواكه (مثل الفيمتوو، أو البريجو أو الممينتو)

علبه كريم كراميل

كوب  ماء

2 ملعقة نشاء

الطريقة:

1. الطبقة الأولى:نخلط البسكويت مع الزبدة ويرص الخليط فى الصينية.

2. الطبقة الثانية :نخلط الزبادي والسكر والحليب والبيضة سويا وندخله الفرن إلى أن يتحمر الوجه.

3. الطبقة الثالثة: نخلط الفيمتو مع كريم كراميل والماء والنشاء ونضعه على النار ونحركه جيدا إلى أن يثقل قليلا.

4. بعد أن تبرد الطبقة الثانية قليلا نضع عليهاالطبقة الثالثة وتزين بالقشطة.

صحتين و عافية

طريقة عمل حلى كريما التيراميسو

كريما التيراميسو

المكونات

 * 2/3 كوب أو 165 مل من كريما الخفق

 * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

 * 2 علب أو 500 غ من جبنة الماسكاربوني

 * 4 ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد

 * 2 أكواب أو 500 مل من الماء المغلي

 * 1 علبة أو 250 غ من أصابع البسكويت الهشة

 * 1½ ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو

طريقة التحضير

1. تُخفق الكريما في خلاّط كهربائي لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تشتد.يُوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الكريما المخفوقة وجبنة الماسكاربوني في وعاء. ثم تُمزج المكوّنات حتى تختلط ببعضها جيّداً.

2. تُذوّب قهوة نسكافه غولد في الماء الساخن وتُسكب القهوة فوق أصابع البسكويت ثم تُوزّع نصف كميّة البسكويت فوق قاعدة طبق كبير قياس 30 سم × 24 سم.

3. تُمرغ نصف كميّة مزيج حليب نستله المكثّف المحلّى والكريما المخفوقة وجبنة الماسكاربوني فوق أصابع البسكويت الموضوعة على طبق كبير.

4. تُكرّر هذه الخطوات مع مرغ الطبقة الأخيرة بالكريما. يُرش الوجه بمسحوق الكاكاو ويُبرّد الطبق لمدّة ساعتين قبل التقديم.