طريقة تحضير المامونية الحلبية السورية

المامونية الحلبية

المقادير:

كوبان صغيرة سكر

4 كوب صغير ماء

2 ملعقة سمنة

كوب صغير سميد

ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر

علبة قشطة طازجة أو معلبة

قرفة ناعمة للزينة

مكسرات للزينة

الطريقة:

1- ضعي الماء و السكر على النار و دعي المزيج حتى يغلي .

2- في هذا الوقت ضعي السمن و السميد على نار هادئة و قلبي حتى يشقر السميد

3- اضيفي مزيج الماء و السكر و غطي الوعاء و دعيها على النار الهادئة مدة 10 دقائق تقريباً حتى تشتد قليلاً ثم ابعديها عن النار و دعيها مغطاة , ستلاحظين أنها ستسمك و تشتد .

4- ابعديها عن النار و اضيفي ماء الورد أو الزهر و اسكبيها في طبق التقديم , ضعي فوقها القشطة و رشي القرفة و المكسرات و قدميها ساخنة , تؤكل بالخبز العربي .



ملاحظات:

1- المامونية من أشهر و ألذ الأطباق التي تقدم كطبق للفطور في المناسبات في مدينة حلب .

2- يمكن أن تقدم المامونية مع قطع الجبنة المالحة عوضاً عن القشطة , سيعجبك تضارب الطعم المالح مع الطعم الحلو .

3- يمكن استخدام السمن العربي لإضافة المزيد من النكهة للمامونية .

صحتين و عافية

طريقة عمل فتة الدجاج

فتة الدجاج

المقادير

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

1 دجاجة كاملة

1 حبة بصل كبير ة

2 مكعبات مرقة الدجاج (مذوبة في ماء)

1 ملعقة صغيرة بذور الهال

1 ملعقة صغيرة ثوم (مقطع ناعماً)

1 رشة جوزة الطيب (مطحون)

4 أرغفة خبز بيتا- لبناني (مقطعة لمربعات ومقلية)

4 كوب أرز (مغسول)

4 كوب روب

ملاحظة : يجب استخدام مقدار الكوب نفسه لكل المقادير.

الطريقة

1. يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي يحشى بالبصل.

2. يطهى الدجاج في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت مع إخراج الدجاج من حين لأخر، عندما تصبح عصائر الدجاج بلا لون، يكون الدجاج قد نضج.

3. بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانباً.

4. تمزج مكعبات مرقة الدجاج المذوبة مع الهال والثوم وجوزة الطيب.

5. يوضع خبز البيتا في قاع كسرولة مقاومة لحرارة الفرن ويوضع الأرز فوقه، ثم تسكب مرقة الدجاج على السطح حتى تغمر طرف إصبع فوق الأرز.

6. تغطى الكسرولة ويطهى الطعام على حرارة 300 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة.

7. يوضع الدجاج فوق الأرز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج.

صحتين و عافية

طريقة عمل فتة السبانخ مثل المطاعم المشهورة

فتة السبانخ

المقادير

2 حزمة سبانخ

بصلة مفرومة ناعم

كوب  لبن زبادي

2 ملعقة طعام من الطحينة السائلة

عصير ليمونة

2 سن ثوم

ملح - قليل من الفلفل الأسود

رغيف خبز لبناني مقطع مربعات صغيرة ومقلي بالزيت

(ممكن محمر بالفرن مع قليل من زيت الزيتون لراغببين في الحمية)

قليل من زيت الزيتون

الطريقة

1. يغسل السبانخ جيداً ويقطع لقطع متوسطة.

2. تذبل البصلة مع قليل من الزيت على نار هادئة.

3. يضاف لها السبانخ ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويوضع عليها الملح والفلفل الأسود.

4. يرفع السبانخ ويوضع بصينية التقديم.

5. يخلط لبن الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح.

6. يوضع خليط اللبن على السبانخ وتزين بالخبز المحمص وتقدم.

صحتين و عافية